Pizza muffins

 

Der er så mange gode elementer ved dette lille pizza-snegls-lignende alternativ, at det indbyder til en punktopstilling:

• Højt protein indhold (æg, skinke og hytteost)
• De grønne sager er udelukkende grove. Dvs. At de består af massere af kostfibre, der mætter godt.
• Lavt fedtindhold
• Kalorielet
• Billigt at lave !!!
• Meget idéel for paleo entusiasterne
• Kan bruges både som mellemmåltid, eller som supplement i et større måltid
• Yderst transportabel, og smager fremragende afkølet !

Der er altså ingen undskyldning for ikke at kaste sig ud i denne kreation. Og hæng jer endelig ikke for meget i de grøntsager jeg har brugt, men et godt råd er, at hold jer til de grove, knap så vandholdige, så den bette muffin har en chance for at holde sin form :)

200 g. grønkål (fra frost)

2 æg

3 æggehvider

100 g. gulerod

100 g. ærter

60 g. løg

100 g. hytteost

100 g. skinketern

10 g. chili

+salt, peter, basilikum og oregano

Jeg startede med at smide æggene i en blender med grønkål (direkte fra frost). Så hakkede jeg løg og chili, rev guleroden og blandede så hele massen sammen og fordelte dem ud i 12 lige store forme.

Bag v. 190 grader i bunden af ovnen i ca. 40 min.

Jeg har været fedtet med fedtet i denne ret. Derfor hang mine muffins fast i formene. Jeg anbefaler altså at man enten ta’r hvad der svare til en spsk. Olie og fordeler i formene -> svare til ca. 130 kcal. Ellers så brug muffinforme i papirs form).

Indhold pr. stk.:

Protein	5,75 g.
Kulhydrat	4 g.
Fedt	1,5 g.
I alt	50 kcal.